Yemek yaparken ölçü işi biraz karıştırılır. Yemeğe göz kararı eklenen malzemeler bazı zamanlar aşçılarını zor duruma düşürebiliyor. 🙂 Ramazan ayında bu durum kaçınılmaz oluyor. Tadına bakamadığınız yemeğin tuzlu mu tuzsuz mu olduğunu anlamak  imkansız. Ya göz kararınız çok iyi olacak yada yemek hatalı olacaktır.  Eğer eliniz doğru göz kararına alışırsa yemek yaparken bu sorundan kurtulursunuz.

Pilavlarda Tuzu Ayarlamak

a0190-000021

Pilav yaparken bulyon kullanıyorsanız tuz için bir tatlı kaşığı yeterli olacaktır. Tatlı kaşığını doldurmayın. Bulyon kullanmıyorsanız tuzu bütün pilavın üzerinde tuzlukla gezdirin.

Pilavlarda Suyu Ayarlamak

Yemek Yaparken Göz Kararını Ayarlamak İçin Tüyolar 04

Ölçüleri sevmeyen ben sürekli aynı şeyi yapıyorum ve hazırladığım pilavlar suyunu çekmiş ve taneli oluyor. Ölçü şu; pilavın üzerini bir parmak geçecek kadar. Yada şöyle diyelim, yemek kaşığını suyu eklenmiş pilavın ortasına bastırın. Kaşık suyla dolunca iş tamamdır. 🙂

Tatlılarla Şekeri Ayarlamak

Yemek Yaparken Göz Kararını Ayarlamak İçin Tüyolar 01

Eğer kek, revani gibi tatlı yaparken şeker konusunda zorlanıyor tarifi unuttuysanız hemen hatırlatıyorum. Bir su bardağı süt ve bir su bardağı yağ eklediğiniz tatlılar için ideal ölçü bir buçuk su bardağından biraz fazlası.

Hamurlar İçin Un Ayarı

Yemek Yaparken Göz Kararını Ayarlamak İçin Tüyolar 02

Hamur yoğururken kulak memesi kıvamına dikkat edin. Bunun içinde hamur elinize yapışmayana kadar un eklemek. Bunu işlemi yavaş yavaş yapın. Hamur yağlı bir görünüm alana ve siz hamuru yoğururken mutlu olana kadar un ekleyin. 🙂

Dikkat Edin!

Eklediğiniz malzemelerin tadına baktınız tam kıvamında. Sakın aldanmayın, pişen her şey tuzu ve şekeri çeker. Bunun için biraz da çekme payı için ekleyin. 🙂

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here